ความสวย ความงาม ความรัก สุขภาพ ดูดวง ข่าวร้อน ! ดารา คลิป กิน เที่ยว

ความสวย ความงาม > แกงป่า แกงผักหวานป่าใส่ปลากรอบ เมนูอร่อยจากผักหวาน

loading...

สลัดมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น ทำง่าย อร่อยด้วย ลืม

สครับผิวบ่อยดีแค่ไหน

"ทำไมคนคนนึงเปลี่ยนแปลงไปได้ขนาดนี้"

9 ประโยชน์จากเกลือทะเล ที่ใช้บำรุงผิวได้ตั้งห

รู้ไหมว่า? ความจริงเดทแรก สาวๆ ชอบโกหกเรื่องอ

3 ไอเทมความงาม ที่ซัมเมอร์นี้สาว ๆ ต้องมีติดก

น้ำสับปะรดมีประสิทธิภาพมากกว่ายาแก้ไอถึง 5 เท

ห้องน้ำบอกอะไรคุณ

เคล็ดลับผมสวย ง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน!

6 สิ่งสำคัญ สำหรับ "ความรัก"

หน้ารูปหัวใจตัดผมสั้นแบบไหนให้ดูดี ต้อง 10 ทร

วันดี-ไม่ดี ของวันทั้ง 7

ถึงกับอึ้ง! เปิดเผย การจราจรย่ำแย่ของโลก มาดู

ท้าให้ลอง! วิธีล้างถังเครื่องซักผ้า ขจัดคราบส

วิธีหุงข้าวด้วยเทียนไข เคล็ดลับเด็ดไว้ใช้ยามฉ

ปาร์ตี้ไม่มีกร่อย!! ด้วยของว่างหวานฉ่ำ 'Choco

ศัตรูของผิวพรรณคือรังสี UV

13 นิสัยประหลาดของคน Type A

ฤกษ์ดี วันดี เดือนกุมภาพันธ์ 2559

อกหักแบบไหน ไม่ให้เสียฟอร์ม




แกงป่า แกงผักหวานป่าใส่ปลากรอบ เมนูอร่อยจากผักหวาน


แกงผักหวานป่าปลากรอบ มาทำกินกันค่ะ (in-kitchen)

         ช่วงหน้าฝนนี้ก็เป็นฤดูของผักหวาน วันนี้เราจึงมีเมนูเกี่ยวกับการทำผักหวานมาฝากค่ะ นั่นคือ "แกงผักหวานป่าปลากรอบ"  ? 

         "แกงผักหวานป่าปลากรอบ" มักจะเห็นได้ตามร้านอาหารอีสาน ด้วยน้ำแกงร้อน ๆ บวกกับกลิ่นหอมปลาร้า และปลากรอบรมควัน ตามด้วยความหวานมันของผักหวานเมนูนี้จึงน่ากินมาก ๆ และแซ่บ...บบอย่าบอกใครเลยล่ะ!!! ว่าแล้ววันนี้เราก็มีวิธีการทำ "แกงผักหวานป่าปลากรอบ" มาฝากด้วย เอ้า! ไปลองทำทานกันดูนะคะ
  


            เริ่มจากปลากรอบ...หาซื้อยากกว่าผักหวานป่าอีก ตัวนี้เป็น "ปลากด" รมควันค่ะ...เนื้อจะแห้งกรอบ หอมกลิ่นรมควัน ตัวจ้อย ๆ ตัวนี้ตั้ง 30 บาทแน่ะ แนะนำว่าควรใช้ปลากรอบรมควันแบบนี้เพราะจะกลิ่นดีมากกกกกก...ถูกคอนเซ็ปท์ของแกงผักหวานปลากรอบ!!



            แกะเอาแต่เฉพาะเนื้อนะคะ หลังจากแกะเนื้อออกจากตัวปลาจนหมดจด... ก็เกิดเสียงหนึ่งดังขึ้นในหัวว่า... "เนื้อแค่นี้...กินไม่พอแน่ ๆ เลยเดินไปรื้อกุ้งแช่เข็งในช่องฟรีซออกมาอีกหนึ่งขยุ้มมือ... แกะเตรียมไว้ด้วย


            หันกลับมาที่เนื้อปลากรอบที่แกะไว้ ให้เราเอาเนื้อปลาใส่กะทะตั้งไฟ แล้ว "คั่ว" ไฟแรง ๆ โดยใช้ตะหลิวผัดเร็ว ๆ ตลอดเวลา สักพักปลามันจะมีน้ำมันซึม ๆ ออกมา...ให้เราคั่วไปเรื่อย ๆ เร็ว ๆ จนปลามีกลิ่นหอม และดูกรอบมากขึ้น


            พอปลากรอบขึ้น และ หอมขึ้นก็ปิดไฟ...พักไว้


            ส่วนหัว,ก้าง,ครีบ ของปลากรอบ รวมทั้งหัวกุ้ง และเปลือกกุ้ง... ก็เอาไว้ต้มน้ำซุปต่อ อย่าทิ้งนะเออ!! ให้เอาส่วนที่เหลือทั้งหมดใส่ลงหม้อ แล้วใส่ ตัวปลาร้าตามลงไป เพื่อความเค็มและหอม จัดการใส่น้ำเปล่า... แล้วจับขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ให้เดือดรุม ๆ ไปเรื่อย ๆ 


            สภาพในหม้อได้ประมาณนี้




            เคี่ยวเดือดรุม ๆ ไฟอ่อน ๆ ไปสักครึ่งชั่วโมง กะว่าความหอมของหัวกุ้ง และก้างปลากรอบ รวมทั้ง เนื้อปลาร้า ละลายหลอมรวมกันเป็นหนึ่งเดียวจนได้ที่ ก็ให้เรากรองน้ำซุป เอาพวกกากออกมาทิ้งให้หมด แล้วเอาน้ำซุปใส่หม้อพักเอาไว้ เปิดไฟอุ่นไว้หน่อยก็ดีค่ะ... เดี๋ยวโขลกเครื่องเสร็จแล้วได้แกงต่อได้เลย


            หันมาตำเครื่องแกง...โดยใช้พริกขี้หนูแห้ง...โขลกให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงและกระเทียม แล้วโขลกให้ละเอียด 


            ใช้หอมแดงเยอะหน่อย กระเทียมน้อยหน่อยนะคะ (น่าจะใช้อัตราส่วน หอมแดง : กระเทียม / ประมาณ 4 : 1 ) ครั้งนี้ที่กิ๊ฟทำใส่กระเทียมเยอะเกินไป...กลิ่นแรงไปนิด


ได้แบบนี้


            ตักเครื่องแกงใส่หม้อน้ำซุปที่เรากรองและตั้งไฟไว้แล้ว จากนั้นก็ชิมรสชาติ....น้ำซุปจะมีความเค็มนิด ๆ อยู่แล้วเพราะเราใส่ปลาร้าลงไปต้มด้วย แต่ให้เราปรุงรสให้ได้ความเค็มพอดีโดยใช้ "น้ำปลาร้า" ใส่ลงไป ชิมให้ได้รสตามชอบ...จะเค็ม จะเผ็ด หอมกลิ่นปลากรอบรมควัน และ ปลาร้า อ้อ...อย่าใส่น้ำตาลลงไปล่ะ... มันไม่เข้ากัน


            ตั้งน้ำแกงให้เดือดพล่าน ๆ เลยนะ... เดี๋ยวพอใส่ผัก ผักจะได้สีเขียวสวยค่ะ และ...เนื่องจากปลากรอบมีน้อยเลยใส่กุ้งลงไปด้วย หากใครทุนทรัพย์มาก... ปลากรอบมีเยอะก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยค่ะ 


            ใส่ผักหวานป่าลงไป...เอาทัพพีกดให้จมน้ำแกง ก็เป็นอันเสร็จ ปิดไฟ...ตักใส่ชาม...โรยหน้าด้วยปลากรอบที่เราคั่วไว้เมื่อกี๊!!


           แล้วก็ตักทาน...ซดน้ำแกงร้อน ชื่นใจมากกกกก....ขอบอก!!!

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

Story & Photo BY: กิ๊ฟ



ที่มา : kapook.com





น่าสนใจ
loading...




ใกล้เคียง

แทบไม่อยากเชื่อ !! เธอคนนี้หายจากมะเร็งต่อมไท



ช่วยกันแชร์!! ข้าวสารปลอมระบาด ไม่น่าเชื่อว่า



ใครไม่ทำตาเจอดีแบบนี้แน่!! จราจรยุคไฮเทคเตรี



ทางเลือกใหม่เกษตรกร วิธีทำมะพร้าวธรรมดาๆ ให้เ



รู้แล้วอึ้งเลย ! หลังคุณล้างหน้าด้วยน้ำมันมะพ



แบบนี้ก็ได้หร๋อ??อาชีพใหม่ ไม่ต้องใช้วุฒิการศ



น้ำตาไหล!! 2 แม่ลูกฐานะยากจน หาเช้ากินค่ำ แม่



เตือนภัย !! จอดรถที่ไหน ระวังไว้นะ สำรวจให้ทั



จิตแพทย์บอกว่า "เถียงกันหนักๆ แล้วจะยิ่งรักกั



หยุดโง่! มาเรียนรู้วิธี รัก อย่างผู้หญิงฉลาดเ



ผู้หญิงแบบไหนบ้างที่พวกผู้ชายเค้าร้องยี้!! มา



นิยาม ความรัก กับ ความจริง ที่คุณไม่เคยรู้มาก



ใครที่กำลังทรมานกับการปวดฟันอยู่ ต้องลอง!! นี



วิธีแก้ปวดประจำเดือนด้วย 3 ท่านอนที่เหมาะกับม



วิธีทำ สมูทตี้อะโวคาโดกีวี่ เย็นฉ่ำรับพายุร้อ



4 วิธีบอกรัก คนที่เราแอบชอบ แบบเนียนๆ



ทำไมสาว ๆ ถึงเหมาะกับการทาลิปสติกสีแดง!! บอกเ



TOP 5 อวัยวะที่ผู้ชายชอบมองสาว



7 วีธีจีบหนุ่ม! สาวๆ ที่นกบ่อยๆ ลองอ่านแล้วนำ



ไม่ทำไม่ได้แล้ว!! 8 วิธีบริหารก้นให้กระชับได้



ความรัก มักเล่นตลกกับเราเสมอ เรื่องเรา แฟน แล








ความสวย ความงาม ความรัก สุขภาพ ดูดวง ข่าวร้อน ! ดารา คลิป กิน เที่ยว
ติดต่อเรา | www.thlady.com